Kroketje anders

Lekker hoor, zo’n Van Dobbenkroket. Maar een mens wil wel eens wat anders. Ah, ik hoor het al, garnalenkroket, groentekroket, kaaskroket, satékroket, keuze genoeg. Maar ik heb deze keer een recept voor iets echt anders, tenminste, dat vind ik. Fijn van smaak, een genot voor de fijnproever. Al nieuwsgierig? Ik laat je niet langer in spanning.

Eerst maar even de mise en place, op het werkblad staan klaar:
twee stronkjes witlof
1/4 ui
20 gram roomboter
20 gram bloem
melk
suiker, peper en zout
50 gram gekookte ham
bloem
ei
paneermeel

Bereiding:
Witlof schoonmaken en licht bestrooien met peper en wat suiker, gaar stomen, af laten koelen klein snijden en goed uit laten lekken. Kookvocht apart houden.

De ui snipperen en aanzitten in de boter, daarna bloem toevoegen en deze goed door laten garen. Vervolgens melk en witlofkookvocht toevoegen tot een mooie dikke roux ontstaat en af laten koelen.

De hamplakjes in snippers snijden en mengen met de kleingesneden witlof en af laten koelen.

De kroketjes draaien en door de bloem, daarna geklopte ei en paneermeel rollen. Maak ze niet te groot, beter twee kleintjes dan één grote.

Even in de koelkast en vervolgens frituren.

Succes verzekerd!

Advertenties

Gepubliceerd door

carel de mari

Tot 2005 was ik werkzaam als productontwikkelaar en projectleider in verzekeringsland. Het moet daar geweest zijn dat ik getraind werd in het kort en bondig schrijven van notities en brochureteksten. Nu heb ik de grootst mogelijke moeite een verhaal in meer dan 1000 woorden te vertellen. Maar een verhaal vertellen, dat moet ik! In eigen beheer gaf ik eerder uit "Marokkaans koken en andere verhalen" (zie mijn weblog) en in de verhalenbundels "Adrenaline" en "30 Openbaringen" staat ook een bijdrage van me.

4 gedachten over “Kroketje anders”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s